Fläderlikör

Jag tänker på en sång av Robert Broberg.

Jag måste hej, jag måste hej, jag måste hejda mig, när jag ser ett fläderträd. Men de finns ju överallt! Gratis! Måste användas!

fladerlikor

Dagens projekt är fläderlikör. Inspirationen kom från ett recept från Hunter Angler Gardener Cook, men jag modifierade det lite.

Vanilj och fläder känns som en klockren kombo, och jag funderade på om inte lite honung skulle kunna vässa smaken ytterligare. Får se när burken stått till sig.

Dessutom spädde jag ut spriten en del från början i stället för att göra det efteråt.

Fläderblomslikör med vanilj (och ev honung)

  • 1 st 1-liters glasburk med lock
  • 1 sjuttis, gärna Renat brännvin som har en riktig snygg flaska.
  • 10-15 fläderblommor, tillräckligt för att fylla burken utan att pressa ihop blommorna
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl vitt strösocker
  • Rent vatten
  • Ev honung eller mer socker efter smak
  1. Sterilisera glasburken i ugnen, 125 grader i 10 minuter borde räcka. Ta ut och låt svalna.
  2. Häll 1 dl socker i burken.
  3. Klipp bort stjälkarna från fläderblommorna och lägg blommorna i burken.
  4. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i burken. Ah, lägg ner hela stången!
  5. Häll ner spriten i burken och fyll på med vatten ända upp.
  6. Sätt på locket och skaka om så att sockret löser sig.
  7. Burken ska nu stå i 2-4 veckor i rumstemperatur så att alla göttiga smaker kommer fram ordentligt.
  8. Jag tänkte smaka av efter 14 dagar och se om jag ska blanda i mer socker eller eventuellt honung.

Min burk gick inte att fylla ända upp så redan efter ett par timma var de översta blommorna – de som inte täcktes av spriten – bruna och oxiderade. Jag tog bort de bruna blommorna efter ett par dagar och de kvarvarande verkar hålla sig kvar, väl täckta av spriten. Hoppas det håller sig där tills jag ska provsmaka om 14 dagar.

Ser fram emot det!

Och jag ser också fram emot när fläderblommorna blivit fläderbär, så jag kan göra fläderbärslikör!

Fläderchampagne

Jag är nog en allt eller inget-människa. All in. Fullt uppslukad.

Fråga maken vad han tyckte om min trädgårdsperiod, när alla fönsterkarmar och andra ytor som nåddes av dagsljus var belamrade med frösådder i äggkartonger, sålådor eller andra lämpliga behållare från februari och framåt.

Eller om min dataspelsperiod. När jag inte spelade dataspel bloggade jag om det. Eller läste andras bloggar.

Nu har jag ett nytt intresse – hembryggeri! Och därför står det flaskor och hinkar och kastruller med diverse innehåll i kök och badrum. Koka spaghetti får vi göra i den lilla äggkastrullen. Ska ju ändå inte äta så mycket pasta.

Förutom de två olika sorternas flädervin jag satt hittade jag ännu ett intressant recept på Farm in My Pocket, fläderchampagne!

Fläderblommor, citron, socker, citronsyra (eller askorbinsyra eftersom mina lokala handlare fortfarande har slut på citronsyra :/) och äppelcidervinäger.

Intressant recept eftersom man inte ska tillsätta någon jäst utan förlitar sig på att det ska vildjäsa.

Så här ser det ut efter ett knappt dygn:

fladerchampagne1

Och så här ser det ut när jag använt en gammal skärbräda av plast som bounce board för dagsljuset:

fladerchampagne2Ser ni hur skuggan i högra delen är mycket mindre skuggig? Festligt att en så enkel sak kan förändra fotot så mycket.

Ska bli intressant att se om det blir några bubblor av detta!

Flädervin #2

I spy with my little eye, something beginning with… F!

Fläder! Vart jag än kosan styr är min väg kantad av fläder just nu.

Så, mer vin!

Flädervinsats två blev en annan variant än den första. I med apelsiner och citroner enligt ett recept som var mycket poppis vid googling.

flader1

Det angav dock 2 kg socker för 5 liter vin vilket jag tyckte var alldeles för mycket, så jag drog ner det till hälften. Ska ju inte göra något sötsliskigt dessertvin! Dessutom valde jag att inte använda vanlig jäst utan min trogna champagnejäst även för detta vin.

  • 30 fläderblommor, rensade från de gröna stjälkarna så gott det går
  • 2 apelsiner – tunna skivor
  • 2 citroner – tunna skivor
  • 1 kg socker
  • 5 liter vatten
  • 0,5 påse champagnejäst

I med allt utom vattnet i en stor kastrull.

flader2

Koka vattnet pch häll över.

Tyvärr är min största kastrull för liten för att rymma allt och jag vågar inte hälla kokande vatten i min jäshink eftersom det egentligen är en målarhink (som det ju aldrig varit målarfärg i!) och jag vet inte hur den reagerar på 100 grader Celsius. Alltså fick jag hälla på hälften av vattnet, låta det svalna lite, hälla över det i jäshinken och sen fylla på med resten av vattnet.

flader3

Enligt ursprungsreceptet skulle man tillsätta jästen då blandningen svalnat till 40 grader, men jag väntade med det till morgondagen eftersom flera av mina andra vinrecept gör så.

Och nu har jag TVÅ hinkar som bubblar på!

Mjuk och go

Det finns andra roliga saker att blanda ihop i hemmet förutom drycker av allehanda slag.

Hudlotion är en av dem.

Hemmagjorda kropps-, ansikts- och håroljor har jag experimenterat med ett tag. Varför betala dyra pengar för något som man kan blanda ihop själv i köket? Och så är det ju roligt förstås.

hudlotion-2013-06-25

Maken brukar kalla min låda med diverse oljeflaskor, vaxpåsar, spatlar och rostfria skålar för mitt meth lab, men jag kan försäkra er om att det enda som tillverkas i vårt hem är väldoftande oljor, krämer och drycker. (Jästdoftande drycker, ibland.)

Jag har hittills varit skeptisk till att göra egna hudlotions eftersom alla recept jag stött på verkar kräva många skumma ingredienser, men så hittade jag ett med bara tre ingredienser. Olja, bivax, vatten.

Som bekant så blandar sig inte olja med vatten i vanlga fall, men bivaxet fungerar som äggulan i majonäs och får oljan och vattnet att blanda sig med varandra i en härlig krämig blandning.

Enligt min vän Google och alla hundratals bloggar därute är kamomill antiinflammatoriskt, läkande, helande och antibakteriellt. Och så många bloggar kan ju inte ha fel, eller hur? Så jag kokade lite kamomillte för att använda i min lotion.

En snabbtitt i meth-labbet bekräftade att jag var välförsedd med både bivax och tistelolja, en rätt så torr olja. Fanns också ett gäng eteriska oljor för lite extra väldoft.

Hudlotion

  • 1 dl kamomillte, rumstempererat
  • 1 msk bivax
  • 1 dl olja
  • ev 5-10 droppar eterisk olja (jag tog ylang-ylang och cederträ)

Sterilisera alla redskap och burkar du ska använda så gott det går genom att till exempel skölja dem med kokande vatten.

Smält bivaxet i en rostfri skål i vattenbad. Häll i oljan och låt svalna till rumstemperatur. Droppa eventuellt i eterisk olja.

Häll kamomillteet i en rundbottnad skål. Använd en elvisp och blanda kraftigt samtidigt som du häller ner olje-vax-blandningen i en tunn stråle.

Skeda ner den färdiga blandningen i en burk.

Jag förvarar min burk i kylen eftersom det inte finns något konserveringsmedel i den.

Lotionen är lätt att smörja in sig med och det känns som att fukten i huden bevaras bättre än då jag använder en ren kroppsolja. Den är ändå ganska fet så nästa gång (för det blir definitivt en nästa gång) ska jag prova med lite mindre mängd bivax.

Fläderfrossa

Flädern blommar. Överallt. Varenda trädgård har en fläder (eller två), och längs mina vanliga promenadstråk står en fläder i vart hörn. Eller två.

Vad göra?

Flädervin förstås!

Inspirerad av ett recept från Farm in My Pocket skred jag till verket, men verkligheten ställde till det för mig och jag blev tvungen att justera receptet.

Naturligtvis var citronsyran slut i alla affärer eftersom det är flädertider och alla ska göra flädersaft. Eller flädervin. Fick bli askorbinsyra i stället. Enligt Santa Maria kan man ersätta citronsyra med lite mer askorbinsyra. 1 msk citron motsvarar 1,3 msk askorbin.

Hur starkt är starkt svart te? Kokande vatten över två påsar Yellow Label i en tekopp, låt dra i fem minuter. Det blir nog bra.

Jästnäring fanns inte i hemmet och inte heller vinjäst men den champagnejäst jag använt för mina soda pops fungerar nog. (Tre dagar efter jag hällt jästen i flädervinsjäshinken upptäckte jag att den egentligen ska blandas ut med 40-gradigt vatten innan den tillsätts. Oops. Men de flesta av mina pops har ju kolsyrats och det bubblar på bra i hinken så det verkar vara en livskraftig jäst.)

Övriga ingredienser – 25 fläderblommor, sultanarussin och socker – hade jag koll på.

Snabbt och lätt gick det att blanda ihop och helt plötsligt hade jag min första vinsats på jäsning! Och rejält på jäsning, ibland bubblar det över så jäsröret läcker och då luktar det gudomligt gott av fläder!

Efter ett par dagar började jag fundera – tänk om det blir bra!? 4-5 liter vin räcker ju inte hur länge som helst! Och tänk om det inte blir bra!? Då har jag ju inget vin alls! Nog bäst att göra en sats till…

 

Vattenmelon #1 – bubblor och åter bubblor

Problemet med nästa soda pop-försök var inte för lite kolsyra utan för mycket! Det bubblade och bubblade och bubblade.

Recept ur True Brews, anpassat av mig:

  • ca 2,5 liter vattenmelon i kuber
  • ca 1 dl myntablad, löst packade
  • 0,5 dl vitt socker
  • 3 msk färskpressad citronjuice

Drycken fick en härlig rosa färg och smakade gott även utan kolsyra. Efter bara ett dygn i badrummet var flaskan stenhård och förflyttades till kylskåpet.

Ett fenomen som jag märkt med alla mina flaskor är att när jag öppnar dem efter kylningen och släpper trycket bubblar allt innehåll i flaskan upp, även bottensatsen, men grumlighet och jästsmak som följd.

Jag funderade på om detta kanske beror på att jag släpper trycket för snabbt, så när jag tog ut min kylda skiktade vattenmelonläsk var jag noga med att släppa trycket riktigt långsamt.

Om det hjälpte? Nja.

watermelon3

Det är fem minuters mycket mycket långsam avskruvning av kork mellan de två bilderna, och då var jag ändå tvungen att sluta för att det började komma läsk och inte bara gas.

Jag gjorde detta vid tre tillfällen under det följande dygnet och varje gång pös det lika mycket. Till sist orkade jag inte mer och öppnade flaskan helt.

Det var bra fina bubblor kvar och smaken var intressant. I brist på annat ord.

Vattenmelonen smakade lite gurkaktigt, något som jag har upplevt även tidigare då jag gjort juice av vattenmelon. Undrar om det har något med melonens mognadsgrad att göra? Fast vattenmeloner säljs väl alltid mogna, även här i Sverige?

Myntan märktes huvudsakligen som en oväntad eftersmak, och jag har inte riktigt bestämt mig för om jag tycker om den eller inte.

Jag är lite fundersam på skillnaderna i jästider mellan mina olika brygder. Det hade nog räckt med 12 timmar för den här vattenmelonen eftersom jag var tvungen att pysa ut så mycket kolsyra innan den gick att öppna. Min första ginger ale stod ju i 48 timmar och var ändå inte alls lika sprudlande bubblig som vattenmelonen, trots att jästmängd och omgivningstemperatur var desamma.

Mitt betyg: 5/10

Felet funnet – nya problem

Det var som jag trodde – mitt första försök med orange cream soda tappades på en icke gastät flaska och all den kolsyra som mina små enträgna jästbakterier producerade läckte ut.

För att testa min hypotes hällde jag över den sorgligt stilla resten av mitt första försök i en annan rendiskad läskflaska av plast, hällde i 1/2 krm jäst och satte den på jäsning i badrummet. Efter ett par dygn var flaskan stenhård.

Var rätt skönt att veta att det var flaskan det var fel på och inte något annat mystiskt fenomen som orsakat bristen på bubblor.

När jag öppnade flaskan för att provsmaka insåg jag att den extra nya jästen inte behövts – det var ju inte jästen det varit fel på utan en trasig flaska. Det smakade alltså jäst.

orangecream2

Ingen hit.

Bra med bubblor, fin färg, men jästsmaken dominerade och tog över både apelsinen och vaniljen. Skrutt!

Mitt betyg: 3/10