Lime- och kokoskola

När jag strosade runt i sommarvärmen på Slite marknad i somras insåg jag att a) det måste finnas ett outtömligt behov av gräddbullar, engelsk kola och strumpor (om man ska döma efter antalet marknadsstånd som sålde just detta) och b) det borde inte vara så svårt att göra kola hemma.

En fin flätad korg att ha på picknick var det enda köpet jag gjorde på marknaden men väl hemma igen startade jag upp godisfabriken. Överst på min googlade träfflista låg Coops recept på chokladdoppad lakritskola, och som ett tecken från ovan hade jag alla ingredienser hemma utom choklad. Så det blev chokladdoppad lakritskola utan chokladdopp.

Receptet behöver dock förfinas en del – när jag hällde i lakritspulvret klumpade det omedelbart ihop sig till sega klumpar som var så gott som omöjliga att vispa sönder, inte ens med elvisp som det stod i receptet. Jag fick plocka upp de största klumparna med en sked och försiktigt blanda ner nytt pulver i små omgångar. Nästa gång ska jag blanda ut pulvret med lite grädde och ha i det från början – det ska ju ändå koka i en himla massa minuter så jag kan inte se att det skulle spela någon roll när jag har i det.

Trots detta blev kolan blev alldeles fantastisk god och tog slut så snabbt att jag inte ens hann fota den!

Inspirerad av denna Great Success beslöt jag att utöka min repertoar av hjemmelavet godis och undersökte vad som mer gömde sig i skafferiet.

kokoslimekola1

Lime- och kokoskola

100 g kokosolja (en sådan där som faktiskt smakar kokos, inte silverpaketet med kokosfett)

2 dl tjock fet kokosmjölk (ställ burken i kylen ett tag innan du ska använda den och skaka inte burken innan du öppnar den så du kan skeda ut det tjocka goa fettet som samlas i toppen av burken och fyll upp med den rinniga mjölken så du har 2 dl totalt)

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 lime, rivet skal och pressad juice från båda

3-6 stänk cayennepeppar (om du gillar chilismak i godis)

Kokosflingor (att doppa kolorna i)

Lägg ett bakplåtspapper i en form, cirka  20 x 25 cm. Jag har använt en oval gratängform i stengods för jag har ingen fyrkantig form.

Smält kokosoljan i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 3 liter. Häll i resten av ingredienserna utom kokosflingorna och låt koka tills smeten blir ungefär 125 grader varm.  Var försiktig – den kokar hastigt upp och bubblar lätt över, så håll ett öga på den hela tiden!

I min kastrull (3 liters i rostfritt stål) på min spis med värmen på 9 av 12 möjliga tar det ungefär 20 minuter. Rör om ordentligt på slutet för att fördela värmen i kastrullen – blir någon del av smeten för varm blir den sockrig och hård i stället för seg som kola.

Häll över kolasmeten i formen och låt svalna.

kokoslimekola2

Obs! Låt den svalna i rumstemperatur – sätter du in den i kylen svettas den och blir oljig och otäck.

Skär kolasmeten i lagom stora rutor när den svalnat. Det är segt och klibbigt och fastnar på kniven och många fula ord kommer att yttras (det gjorde det i alla fall hos mig).

Häll kokosflingorna i en skål och doppa/rulla dina kolor i dem så att de täcks ordentligt.

kokoslimekola3

Lägg kolorna i en burk, gärna med bakplåtspapper emellan eftersom de trots kokoshöljet kan vara lite klibbiga och fastna i varandra.

Förvara dem i kylskåp.

Annonser

Chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar (och svarta bönor)

Vad är det som får en normal (nåja) människa att försöka sig på att göra en kladdkaka med svarta bönor? Är det månne någon djupt liggande önskan att om jag bara hittar ett ”tillräckligt nyttigt” recept på kladdkaka så kan jag äta det till morgon, middag och kväll och utvecklas från mitt vanliga tråkiga tapetmönstrade jag och bli snygg, smal och enormt fascinerande?

svartabonkaka1

Pac Man! 

För även om kladdkakan görs på svarta bönor och dadelsirap och inte vetemjöl, socker och ägg betyder ju inte det att den är ”nyttig”. Den är ju fortfarande väldigt, väldigt söt. Att sötman kommer från dadlar och inte vanligt strösocker spelar ju liksom inte så enormt stor roll, tycker jag. Visst, jag får i mig små mängder av fibrer och vad nu dadlar innehåller för näringsämnen på köpet, men jag får ju ändå i mig en stor mängd ”onödigt” socker. Känns ju liksom inte riktigt som att min kropp kommer att tacka mig om jag trycker i mig en hel kaka själv.

Kanske det är lite experimentlusta som ligger bakom? Att inte fastna i ”så här har vi alltid gjort”-fällan? Och kanske nyttig-stämpeln gör någon nytta ändå – för vem skulle vilja äta en kaka gjord på svarta bönor bara för att det låter så smarrigt? Svarta bön-kaka – inte ett namn som får det att vattnas i munnen direkt.

Jag tror jag kallar den chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar. (Och svarta bönor.) För har man väl smakat den vill man gärna ta en bit till – så god är den!

Grunden till receptet hittade jag hos Chocolatecoveredkatie, men jag anpassade det efter smak och vad jag hade hemma i skafferiet.

Chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar (och svarta bönor)

  • 1 dl havregryn (jag tog vanliga grötgryn, ingen snabb- eller fibervariant)
  • apelsin
  • 1 burk färdigkokta svarta bönor (ungefär 250 g avrunnen vikt)
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 100 g dadelsirap (finns att köpa på bland annat Willys, där den står bland honung, agavesirap och andra flytande sötningsmedel. Den jag har är en glasburk som är vansinnigt opraktisk att hälla ur.)
  • 6 urkärnade dadlar (jag brukar köpa det grå paketet som finns i fruktdisken)
  • 50 g kokosolja (inte kokosfettet i silverpaket, utan oraffinerat med smak. Finns nog på vanliga affärer nuförtiden men jag brukar köpa min i hälsokosten – jag behöver en stor burk för det går åt mycket kokosolja i mitt hem för tillfället)
  • Kokosolja och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en springform (24 cm i diameter) med lite kokosolja och bröa den med kokosflingor – Tips: Ta isär formen, lägg ett bakplåtspapper på botten och tryck sen ner kantdelen över pappret och spänn fast. Smörj sedan pappret och kanterna – mycket enklare att få loss kakan på detta sätt.

svartabonkaka2

Smeten är faktiskt så god att den går att äta som den är. Pax för att slicka skålen! Notera också bakplåtspappret som spretar ut runt formen.

Häll havregrynen i matberedaren och pulsa så de finfördelas och blir mjöliga.

Tvätta apelsinen ordentligt och riv sedan skalet på den. Skär bort det vita på apelsinen (inklusive alla hinnor kring klyftorna) och lägg det rivna skalet och allt fruktkött + juice i matberedaren.

Häll av bönorna och skölj dem.

Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör tills det är riktigt finfördelat och väl blandat.

Häll ut i formen och bred ut så att det täcker hela ytan – smeten flyter inte ut utan behåller den form den har när du sätter in formen i ugnen.

Grädda i 15 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du tar av formen.

Sätt in kakan i kylen när den svalnat. Den är allra godast dagen efter, gärna med lite lättvispad grädde. Jag säger bara Mums!