Hotmax med svamp och grönkål

En annan sak som jag brukar tycka är lite roande är att tillverka kvällsmaten av det som jag hittar i gömmorna här hemma. Inte bläddra igenom någon flashig mattidning eller kokbok och sedan knalla iväg till den lokala mataffären, beväpnad med en lång inköpslista.

Nej, jag föredrar att antingen förbereda mig ordentligt genom att göra en matlista för hela veckan eller vara maximalt spontan och bara öppna kylskåpsdörren. Det är ju förvisso så att det händer (ganska ofta) att det sistnämnda inte fungerar som jag tänkt. Jag öppnar kylskåpsdörren. Jag öppnar skafferiet. Jag kollar i frysen. Inspirationen vägrar infinna sig. Det är sådana dagar det blir popcorn till kvällsmat.

Men ikväll fungerade det och det blev hotmax (varma mackor) och en sallad av skåprens.

hotmax2

Hotmax med svamp och grönkål

  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 1/2 paket färska skogschampinjoner (kallas också kastanjechampinjon, tror jag), hackade
  • 1 bit smör
  • 1 slatt créme fraiche
  • 5-10 bitar fryst hackad grönkål
  • 1 ostkant, riven
  • Brödskivor

Sätt ugnen på 225 grader.

Stek löken, svampen och vitlöken i smör på medelstarkt värme tills den är gyllenbrun. Strö över de frysta grönkålsbitarna och rör om. Koka bort all överflödig vätska från den tinande grönkålen, Rör sedan ner créme fraichen och den rivna osten och blanda ihop.

Fördela svamp- och grönkålsröran på ett par brödskivor och gratinera i ugnen 10-15 minuter tills de fått fin färg.

hotmax1

Salladen bestod av en halv kruka koriander som började sjunga på sista versen, ett gäng cocktailtomater, en avokado, en bit purjolök, en bit gurka, lite olivolja, pressad citron, svartpeppar och salt.

Det tar ett tag att hacka alla ingredienserna både till hotmaxen och salladen, så från start till första tuggan tog det ungefär en halvtimme.

Inte ultrasnabbmat men helt ok och väl så gott.

Annonser

Grön smoothie på morgonen

Jag älskar lediga dagar.

Jag älskar att vakna tidigt alldeles av mig själv, att tassa upp och ge mig ut och träna – på gymmet eller en Zombie Run  i skogen – komma hem, duscha och göra en riktigt god frukost till mig och min älskling som brukar vakna ungefär då jag är klar vid tio-tiden.

Frukostens ingående delar varierar men det finns alltid någon form av nypressad juice eller smoothie med. Ibland är det bara en riktigt ordentlig smoothie som man står sig på fram till lunch.

Jag följer inga recept när jag gör smoothie utan brukar slänga i lite vad som finns i kylen, frysen eller skafferiet. En stapelvara är dock färskpressad apelsinjuice som alltid finns med som grund och jag brukar hålla mig till ett färgtema – rött, gult/orange eller grönt för jag avskyr när det blir en brungeggig sörja. Oaptitligt!

Green-smoothie-1

Idag blev det en grön smoothie. Juice från apelsiner och en citron, en skalad kiwi, några gröna druvor, ett par dadlar för lite extra sötma, en broccolistjälk, spenatblad, en fryst banan, ett äpple, en bit ingefära. Ett gäng isbitar för lite extra vätska och kyla.

I med allt i blendern och mixa ihop det i minst tre minuter.

Smoothiens konsistens beror på förhållandet mellan mängden fast massa och mängden vätska. Ju mer frukt och grönsaker man hivar i, desto mer puré-ig blir smoothien. Dagens kreation var en något trögflytande men utan problem drickbar variant.

Green-smoothie-2

Dags att väcka älsklingen!

Det spirar…

Små gröna blad i den bruna myllan.

Hade det varit för en vecka sen hade det kunnat vara utomhus – Lilla Bjers skördade den sallad de satt i oktober och även på vår kvadratmeterstora jordplätt grönskade blommorna från i somras. Persilja, mynta, jordgubbar, smultron och pellisar var härligt gröna och jorden var prickig av små gröna spirande ogräs.

Men så kom vintern till slut, och allt det gröna blev brunt och slokande.

Fast inomhus, hos mig på vår gata i stan, spirar det.

seeds1

Min jordgubbshydropon har utvecklats och flyttats från badrummet till köksfönstret. Mer än hälften av plantorna har gått till de sälla jaktmarkerna av för mig okänd anledning. Kanske beror det på att det var för blött, för torrt, fel pH, för lite ljus, för lite näring, för mycket näring  eller bara allmän livsleda, men de åtta plantorna jag började med har decimerats till tre.

Dessa tre verkar dock fortfarande trivas så jag har ett visst hopp om att jag kommer att kunna driva upp jordgubbar inomhus. Någon gång. Även om det (som jag har upptäckt nu efter mina försök att bota mina döende plantor genom googling efter universalmediciner) verkar som att jordgubbar är något av de svåraste som finns att odla i en hydropon. Får se hur det går.

En växt som verkar vara fungera bra i en hydropon är sallad, och därför beställde jag hem ett gäng fröpåsar från Runåbergs fröer för att utöka hydroponverksamheten.

Vattenkrasse kändes som ett bra val, och det blev också några olika plocksallader, spenat och mangold. Ett antal hundra frön totalt. Och nej, jag kommer inte att använda allihopa i hydroponen men i flera fall fick man ett par hundra frön eller så i minsta fröpåsen. Och jag kan ju alltid så utomhus till sommaren.

Jag sådde fröna i kokosfiberpuckar som jag blött upp i små nätkrukor och sedan satte jag in allt i kylen ett par dagar. Salladsfrön verkar vara motsträviga till att gro om det är för varmt, tydligen. Efter detta satte jag dem i rumstemperatur några dagar tills jag såg små gröna huvuden sticka upp. Kokosfibern höll fukten väl och jag behövde inte vattna något alls under tiden.

Sedan flyttade jag dem till hydroponen i köksfönstret och satte min hemmasnickrade ljusramp över dem.

seeds2

Nu är det bara att hålla tummarna att de ska trivas!

 

Linskokotter med ägg

Efter jobbet. Hungrig. Ensam hemma. Maaat!

Igår åt jag tre överblivna cookies till kvällsmat – ingen bra idé. Ikväll ska jag äta något vettigt.

Inspirerad av the Kitchns Spiced Lentils with Eggs gjorde jag linskokotter med ägg.

Linskokott4

Linskokotter med ägg

  • 1 burk färdigkokta linser, avrunna men med spadet sparat i en mugg
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • Olivolja, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs löken och vitlöken i en stekpanna tills de blir mjuka och glansiga. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några minuter. Tillsätt kryddorna och linserna. Rör ihop allt och späd med linsspadet om det blir för torrt. Det ska vara ordentligt krämigt men inte rinnigt. Smaka av, salta och peppra om du tycker det behövs.

Linskokott1

Fördela linsröran i två små smorda ugnsformar (kokotter) och gör en grop i mitten av varje. Knäck ett ägg i var kokott och sätt in i ugnen.

linskokott2

Grädda i 10-15 minuter. 10 om du vill ha ett ägg som inte stelnat helt och 15 om du inte ens vill ha gulan rinnig.

linskokott3

Servera med de grönsaker du hittar och orkar göra en sallad av. Jag gjorde en snabbt ihoprörd sallad på en bit purjolök, några cocktailtomater och syrad rödkål.

Snabbt, lätt och gott!