Kategoriarkiv: Bröd och bakelser

Chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar (och svarta bönor)

Vad är det som får en normal (nåja) människa att försöka sig på att göra en kladdkaka med svarta bönor? Är det månne någon djupt liggande önskan att om jag bara hittar ett ”tillräckligt nyttigt” recept på kladdkaka så kan jag äta det till morgon, middag och kväll och utvecklas från mitt vanliga tråkiga tapetmönstrade jag och bli snygg, smal och enormt fascinerande?

svartabonkaka1

Pac Man! 

För även om kladdkakan görs på svarta bönor och dadelsirap och inte vetemjöl, socker och ägg betyder ju inte det att den är ”nyttig”. Den är ju fortfarande väldigt, väldigt söt. Att sötman kommer från dadlar och inte vanligt strösocker spelar ju liksom inte så enormt stor roll, tycker jag. Visst, jag får i mig små mängder av fibrer och vad nu dadlar innehåller för näringsämnen på köpet, men jag får ju ändå i mig en stor mängd ”onödigt” socker. Känns ju liksom inte riktigt som att min kropp kommer att tacka mig om jag trycker i mig en hel kaka själv.

Kanske det är lite experimentlusta som ligger bakom? Att inte fastna i ”så här har vi alltid gjort”-fällan? Och kanske nyttig-stämpeln gör någon nytta ändå – för vem skulle vilja äta en kaka gjord på svarta bönor bara för att det låter så smarrigt? Svarta bön-kaka – inte ett namn som får det att vattnas i munnen direkt.

Jag tror jag kallar den chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar. (Och svarta bönor.) För har man väl smakat den vill man gärna ta en bit till – så god är den!

Grunden till receptet hittade jag hos Chocolatecoveredkatie, men jag anpassade det efter smak och vad jag hade hemma i skafferiet.

Chokladkaka med apelsin och kokos och dadlar (och svarta bönor)

  • 1 dl havregryn (jag tog vanliga grötgryn, ingen snabb- eller fibervariant)
  • apelsin
  • 1 burk färdigkokta svarta bönor (ungefär 250 g avrunnen vikt)
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 100 g dadelsirap (finns att köpa på bland annat Willys, där den står bland honung, agavesirap och andra flytande sötningsmedel. Den jag har är en glasburk som är vansinnigt opraktisk att hälla ur.)
  • 6 urkärnade dadlar (jag brukar köpa det grå paketet som finns i fruktdisken)
  • 50 g kokosolja (inte kokosfettet i silverpaket, utan oraffinerat med smak. Finns nog på vanliga affärer nuförtiden men jag brukar köpa min i hälsokosten – jag behöver en stor burk för det går åt mycket kokosolja i mitt hem för tillfället)
  • Kokosolja och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en springform (24 cm i diameter) med lite kokosolja och bröa den med kokosflingor – Tips: Ta isär formen, lägg ett bakplåtspapper på botten och tryck sen ner kantdelen över pappret och spänn fast. Smörj sedan pappret och kanterna – mycket enklare att få loss kakan på detta sätt.

svartabonkaka2

Smeten är faktiskt så god att den går att äta som den är. Pax för att slicka skålen! Notera också bakplåtspappret som spretar ut runt formen.

Häll havregrynen i matberedaren och pulsa så de finfördelas och blir mjöliga.

Tvätta apelsinen ordentligt och riv sedan skalet på den. Skär bort det vita på apelsinen (inklusive alla hinnor kring klyftorna) och lägg det rivna skalet och allt fruktkött + juice i matberedaren.

Häll av bönorna och skölj dem.

Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör tills det är riktigt finfördelat och väl blandat.

Häll ut i formen och bred ut så att det täcker hela ytan – smeten flyter inte ut utan behåller den form den har när du sätter in formen i ugnen.

Grädda i 15 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du tar av formen.

Sätt in kakan i kylen när den svalnat. Den är allra godast dagen efter, gärna med lite lättvispad grädde. Jag säger bara Mums!

Allt är inte vin som bubblar

Man kan jäsa många roliga saker. Surdeg, till exempel.

För några år sedan provade jag att sätta en surdeg för jag ville baka fina surdegsbaguetter. Jag köpte till och med en fin baguetteplåt för att mina blivande bröd skulle få rätt form och vara så där prickiga på undersidan, precis som köpebröd.

Min surdeg bubblade på i burken och jag sniffade och nosade och skakade försiktigt på den. Luktade den rätt? Ska den lukta så här? Ser den inte lite möglig ut eller är det mjöl som torkar?

Och brödbaket sköts upp hela tiden. I morgon hinner jag nog mata den och sätta en hel deg. Eller dagen efter det. Säkert i helgen.

En dag gav jag upp och hällde ut den.

surdeg1

Dags att prova igen!

Jag ska följa Martins sommar-surdegsskola och har följaktligen blandat ihop 1 msk rågmjöl, 1 msk vetemjöl och 2 msk vatten i en väl diskad sillburk.

Nu står den och gottar sig på kökshyllan till i morgon, då jag ska sniffa på den och se om den luktar svagt av honung eller äpple.