Kategoriarkiv: Karameller, konfekt och kola

Glass med pepparkakskolasås

Varför ändra ett vinnande koncept? I dessa tider då pepparkakan är högaktuell fortsätter jag med mitt pepparkakstema. Efter den irländska pepparkaksgrädden och pepparkakslikören kommer nu hemmagjord vaniljglass med pepparkakskolasås.

glassmedpepparkakskolasås

Du behöver

  • 1 tjockbottnad kastrull
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl mörk sirap (obs! inte ljus)
  • 1 tsk pepparkakskryddor. Jag använde Kockens som är en färdig blandning av kanel, kryddnejlika, pomeransskal, kryddpeppar och kardemumma.
  • 1 msk smör

Blanda ihop allt utom smöret i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen och låt såsen det puttra i cirka 15 minuter tills såsen tjocknat.

pepparkakskolasås

 

Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret. Låt det svalna något och häll över glassen. Dekorera med en pepparkaka.

Fantastiskt gott!

Lime- och kokoskola

När jag strosade runt i sommarvärmen på Slite marknad i somras insåg jag att a) det måste finnas ett outtömligt behov av gräddbullar, engelsk kola och strumpor (om man ska döma efter antalet marknadsstånd som sålde just detta) och b) det borde inte vara så svårt att göra kola hemma.

En fin flätad korg att ha på picknick var det enda köpet jag gjorde på marknaden men väl hemma igen startade jag upp godisfabriken. Överst på min googlade träfflista låg Coops recept på chokladdoppad lakritskola, och som ett tecken från ovan hade jag alla ingredienser hemma utom choklad. Så det blev chokladdoppad lakritskola utan chokladdopp.

Receptet behöver dock förfinas en del – när jag hällde i lakritspulvret klumpade det omedelbart ihop sig till sega klumpar som var så gott som omöjliga att vispa sönder, inte ens med elvisp som det stod i receptet. Jag fick plocka upp de största klumparna med en sked och försiktigt blanda ner nytt pulver i små omgångar. Nästa gång ska jag blanda ut pulvret med lite grädde och ha i det från början – det ska ju ändå koka i en himla massa minuter så jag kan inte se att det skulle spela någon roll när jag har i det.

Trots detta blev kolan blev alldeles fantastisk god och tog slut så snabbt att jag inte ens hann fota den!

Inspirerad av denna Great Success beslöt jag att utöka min repertoar av hjemmelavet godis och undersökte vad som mer gömde sig i skafferiet.

kokoslimekola1

Lime- och kokoskola

100 g kokosolja (en sådan där som faktiskt smakar kokos, inte silverpaketet med kokosfett)

2 dl tjock fet kokosmjölk (ställ burken i kylen ett tag innan du ska använda den och skaka inte burken innan du öppnar den så du kan skeda ut det tjocka goa fettet som samlas i toppen av burken och fyll upp med den rinniga mjölken så du har 2 dl totalt)

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

2 lime, rivet skal och pressad juice från båda

3-6 stänk cayennepeppar (om du gillar chilismak i godis)

Kokosflingor (att doppa kolorna i)

Lägg ett bakplåtspapper i en form, cirka  20 x 25 cm. Jag har använt en oval gratängform i stengods för jag har ingen fyrkantig form.

Smält kokosoljan i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 3 liter. Häll i resten av ingredienserna utom kokosflingorna och låt koka tills smeten blir ungefär 125 grader varm.  Var försiktig – den kokar hastigt upp och bubblar lätt över, så håll ett öga på den hela tiden!

I min kastrull (3 liters i rostfritt stål) på min spis med värmen på 9 av 12 möjliga tar det ungefär 20 minuter. Rör om ordentligt på slutet för att fördela värmen i kastrullen – blir någon del av smeten för varm blir den sockrig och hård i stället för seg som kola.

Häll över kolasmeten i formen och låt svalna.

kokoslimekola2

Obs! Låt den svalna i rumstemperatur – sätter du in den i kylen svettas den och blir oljig och otäck.

Skär kolasmeten i lagom stora rutor när den svalnat. Det är segt och klibbigt och fastnar på kniven och många fula ord kommer att yttras (det gjorde det i alla fall hos mig).

Häll kokosflingorna i en skål och doppa/rulla dina kolor i dem så att de täcks ordentligt.

kokoslimekola3

Lägg kolorna i en burk, gärna med bakplåtspapper emellan eftersom de trots kokoshöljet kan vara lite klibbiga och fastna i varandra.

Förvara dem i kylskåp.