Kategoriarkiv: Kluckande klunkar

Margaritas!

I dessa sommartider med varma kvällar sitter det inte fel med en svalkande margarita!

jordgubbsfladermargarita

För fyra drinkar i storlek som ovan behövs:

  • En kartong bortglömda jordgubbar i kylen, snoppade och med eventuellt urk bortskuret. Det går att använda frysta jordgubbar (då kan du utesluta isbitarna) men det blir allra godast med färska så passa på nu innan de går ur säsong!
  • 1,5 dl ljus tequila. Det blir en stark drink men jag tycker om när tequilasmaken kommer fram ordentligt. Börja med en mindre mängd om du vill och smaka av.
  • 1,5 dl flädersaft
  • Saften av 1 lime
  • 10 isbitar
  • Kolsyrat vatten efter smak

Kör allt utom vattnet i en blender tills isbitarna krossats. Fyll upp med kolsyrat vatten efter smak. Dekorera med något grönt du har hemma. till exempel limeskivor eller någon ört.

Njut.

Chokladmyntalikör

Vi har en chokladmynta i trädgården. Om man nu kan kalla en 15 kvadratmeter stor uteplats med en kvadratmeter rabatt för trädgård. Kanske mer korrekt att säga att vi har en chokladmynta i rabatten.

Jag brukar stryka fingrarna längs den och sen luktar de härligt gott av choklad och mint. After Eight. Marabou Polkagris.

Inspirerad av mitt experiment med fläderlikör funderade jag på om inte chokladmynta skulle vara en fantastisk bas för likör.

Något efter denna fundering såg det ut så här i mitt kök:

chokladmint

5 kvistar chokladmynta, en sjuttifemma ljus Bacardi + vatten för att fylla upp burken.

Inget socker i burken utan  jag tänkte tillsätta det efteråt. Kanske farinsocker eller mörkt musvocado.

Blir det här bra är mitt nästa projekt att leta upp en Toblerone-ört.

Fläder + jordgubb = sant

Kliar i fingrarna. Fläderträden viftar med sina vita vippor var jag än ser. Lockande. Pockande. Måste…göra…mer…stuff…av…fläder…

Så det blev en sats vin av jordgubbar och fläder!

Emma Christensens eminenta bok True Brews hade ett recept på jordgubbsvin som jag utgick från och anpassade efter mina behov.

Jordgubbsvin med fläder och vanilj

Sterilisera all utrustning och tvätta händerna ordentligt.

Koka upp vattnet. Dra av från värmen, häll i sockret och rör om tills det löser sig. Låt svalna till rumstemperatur och häll i jäshinken.

Snoppa jordgubbarna och dela dem på mitten. Rensa bort stjälkarna från fläderblommorna.

fladerjordgubb1

Lägg jordgubbarna i en steriliserad kokpåse och knyt till. Lägg påsen i jäshinken och mosa jordgubbarna i påsen med händerna, en potatisstöt eller liknande.

fladerjordgubb2

Häll i fläderblommorna och blanda om.

Häll en deciliter eller så av musten i en burk och tillsätt jästen.

fladerjordgubb3

Skaka om och låt stå ett par timmar tills det börjar skumma.

Häll i jäshinken tillsammans med teet, pektolasen och vinsyran. Jag hade tänkt sprätta upp en vaniljstång och lägga fröna + bönan i musten men jag hade glömt köpa en vaniljstång så jag hällde i en tsk vaniljpulver i stället. Skulle ha blandat pulvret med lite must först och sen hällt blandningen i hinken såklart för nu klumpade pulvret ihop sig ordentligt. Ah well, det löser sig nog.

Det luktar jättegott!

På med locket och jäsröret.

Nu ska det jäsa i fem-sju dagar med ordentliga dagliga omrörningar och sedan tappas om i en damejeanne/dunk för sekundärjäsningen.

Fläderchampagne

Jag är nog en allt eller inget-människa. All in. Fullt uppslukad.

Fråga maken vad han tyckte om min trädgårdsperiod, när alla fönsterkarmar och andra ytor som nåddes av dagsljus var belamrade med frösådder i äggkartonger, sålådor eller andra lämpliga behållare från februari och framåt.

Eller om min dataspelsperiod. När jag inte spelade dataspel bloggade jag om det. Eller läste andras bloggar.

Nu har jag ett nytt intresse – hembryggeri! Och därför står det flaskor och hinkar och kastruller med diverse innehåll i kök och badrum. Koka spaghetti får vi göra i den lilla äggkastrullen. Ska ju ändå inte äta så mycket pasta.

Förutom de två olika sorternas flädervin jag satt hittade jag ännu ett intressant recept på Farm in My Pocket, fläderchampagne!

Fläderblommor, citron, socker, citronsyra (eller askorbinsyra eftersom mina lokala handlare fortfarande har slut på citronsyra :/) och äppelcidervinäger.

Intressant recept eftersom man inte ska tillsätta någon jäst utan förlitar sig på att det ska vildjäsa.

Så här ser det ut efter ett knappt dygn:

fladerchampagne1

Och så här ser det ut när jag använt en gammal skärbräda av plast som bounce board för dagsljuset:

fladerchampagne2Ser ni hur skuggan i högra delen är mycket mindre skuggig? Festligt att en så enkel sak kan förändra fotot så mycket.

Ska bli intressant att se om det blir några bubblor av detta!

Flädervin #2

I spy with my little eye, something beginning with… F!

Fläder! Vart jag än kosan styr är min väg kantad av fläder just nu.

Så, mer vin!

Flädervinsats två blev en annan variant än den första. I med apelsiner och citroner enligt ett recept som var mycket poppis vid googling.

flader1

Det angav dock 2 kg socker för 5 liter vin vilket jag tyckte var alldeles för mycket, så jag drog ner det till hälften. Ska ju inte göra något sötsliskigt dessertvin! Dessutom valde jag att inte använda vanlig jäst utan min trogna champagnejäst även för detta vin.

  • 30 fläderblommor, rensade från de gröna stjälkarna så gott det går
  • 2 apelsiner – tunna skivor
  • 2 citroner – tunna skivor
  • 1 kg socker
  • 5 liter vatten
  • 0,5 påse champagnejäst

I med allt utom vattnet i en stor kastrull.

flader2

Koka vattnet pch häll över.

Tyvärr är min största kastrull för liten för att rymma allt och jag vågar inte hälla kokande vatten i min jäshink eftersom det egentligen är en målarhink (som det ju aldrig varit målarfärg i!) och jag vet inte hur den reagerar på 100 grader Celsius. Alltså fick jag hälla på hälften av vattnet, låta det svalna lite, hälla över det i jäshinken och sen fylla på med resten av vattnet.

flader3

Enligt ursprungsreceptet skulle man tillsätta jästen då blandningen svalnat till 40 grader, men jag väntade med det till morgondagen eftersom flera av mina andra vinrecept gör så.

Och nu har jag TVÅ hinkar som bubblar på!

Fläderfrossa

Flädern blommar. Överallt. Varenda trädgård har en fläder (eller två), och längs mina vanliga promenadstråk står en fläder i vart hörn. Eller två.

Vad göra?

Flädervin förstås!

Inspirerad av ett recept från Farm in My Pocket skred jag till verket, men verkligheten ställde till det för mig och jag blev tvungen att justera receptet.

Naturligtvis var citronsyran slut i alla affärer eftersom det är flädertider och alla ska göra flädersaft. Eller flädervin. Fick bli askorbinsyra i stället. Enligt Santa Maria kan man ersätta citronsyra med lite mer askorbinsyra. 1 msk citron motsvarar 1,3 msk askorbin.

Hur starkt är starkt svart te? Kokande vatten över två påsar Yellow Label i en tekopp, låt dra i fem minuter. Det blir nog bra.

Jästnäring fanns inte i hemmet och inte heller vinjäst men den champagnejäst jag använt för mina soda pops fungerar nog. (Tre dagar efter jag hällt jästen i flädervinsjäshinken upptäckte jag att den egentligen ska blandas ut med 40-gradigt vatten innan den tillsätts. Oops. Men de flesta av mina pops har ju kolsyrats och det bubblar på bra i hinken så det verkar vara en livskraftig jäst.)

Övriga ingredienser – 25 fläderblommor, sultanarussin och socker – hade jag koll på.

Snabbt och lätt gick det att blanda ihop och helt plötsligt hade jag min första vinsats på jäsning! Och rejält på jäsning, ibland bubblar det över så jäsröret läcker och då luktar det gudomligt gott av fläder!

Efter ett par dagar började jag fundera – tänk om det blir bra!? 4-5 liter vin räcker ju inte hur länge som helst! Och tänk om det inte blir bra!? Då har jag ju inget vin alls! Nog bäst att göra en sats till…