Kategoriarkiv: Kolsyrade drycker

Provsmakning av fläderchampagnen

Det var inte helt enkelt att göra fläderchampagne. Enligt receptet jag följde skulle ingen jäst tillsättas utan man skulle förlita sig på vildjästen som finns naturligt på fläderblommorna.

Efter tio dagar hade jag fått nog och tillsatte ett par gram champagnejäst för att få lite mer snurr på det hela. Lite mer men långsam snurr blev det. När jag petade på jäsdunken bubblade det till i jäsröret så nog producerades det kolsyra.

10 dagar senare var det dags att tappa på flaska – det skulle ju inte bli något starkvin utan bara ett lätt alkoholhaltigt bubbel.

fladerchampagne3

Och bubbel var det. Då. Det porlade friskt när jag tappade över det på flaskor. Två 1,5-liters pet-flaskor och två 0,75-liters glasflaskor med patentkork.

In i kylen med dem. Sedan provsmakning.

Blä. All kolsyra var borta. Det smakade sött och beskt och inte alls gott.

Hade pet- flaskans kork läckt? Jag har ju haft problem med detta tidigare, och det var flaskor av samma typ jag använt nu. Ut med dem i rumstemperatur för att se om jäsningen (och därmed kolsyre-/alkoholproduktionen) kom igång igen.

Mja. Tre dagar senare var det lite mer kolsyra men inte så mycket som det varit vid flasktappningen.

Nu har jag två val:

  1. Låta flaskorna stå i ett par veckor till för att kolsyresätta dem. Frågan är då hur mycket alkohol de kommer att innehålla då.
  2. Fuska och använda min SodaStreamer. Blir bra bubblor men kräver en rengöring av apparaten efter kolsyrningen eftersom det bubblar över ordentligt.

fladerchampagne4

Det blir betydligt godare med bubblor. Beskan och sötman är inte alls lika markant när kolsyran finns med i bilden. Maken tyckte att den  bubblande fläderchampagne var bättre än min hemgjorda flädersaft + kolsyrat vatten.

Jag ställer nog flaskorna i badrummet och glömmer dem där ett par veckor. Får bli en kvällsdrink eftersom jag inte vet alkoholhalten i den.

Annonser

Kombucha-cha-cha

Jag gillar te. Te är en sådan lugn dryck, trots att det innehåller koffein, precis som kaffe.

Te, liksom öl, är inget du köper – du lånar det och måste rätt så omgående lämna tillbaka det. Jag försöker se det positiva med detta eftersom det medför att jag faktiskt inte kan sitta stilla alltför länge på min kontorsstol på jobbet.

Mitt nyfunna intresse för hembryggeri har fört med sig många nya upptäckter. Till exempel fermenterat te. Nu menar jag inte tebladen, som ju är fermenterade (de svarta i alla fall), utan själva brygden te. Fermenterat te kallas kombucha och tillverkas med en rolig geleliknande svamp som kallas scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast).

kombucha1
Det skumliknande som flyter ovanpå teet i burken är inte skum utan min egentillverkade scoby som håller på att växa sig stor och stark.

Kombucha görs av te (grönt eller svart) och socker som scobyn lever av. Fermenteringen tar 1-2 veckor, beroende på hur söt kombucha man vill ha. Ju längre den får jäsa, desto mindre söt blir den. Och desto mer alkoholstark blir den. Jag har inte räknat på eller mätt alkoholhalten men enligt the internet så ligger hembryggd kombucha på 0,5-1,0 procent alkohol. Lättöl innehåller max 2,25 procent.

När kombuchan är lagom söt/lagom syrlig kan man smaksätta den.

kombucha3
Kanske med ett par klyftade persikor?

Låt persikorna dra i kombuchan ett par dagar, sila av på halvliters läskflaskor (väl rengjorda, så klart!), skruva på korkarna ordentligt och låt stå i rumstemperatur 2-3 dagar så att kombuchan kolsyras och sen in i kylen med dem.

Bubbligt iste med persikosmak – inte illa! Riktigt gott!

Och extra gott är det när jag tänker på att en flaska med 250 ml kombucha som jag köper på hälsokostaffären kostar 29 spänn.