Kategoriarkiv: Mix-ologisk

Chokladmojito

Tiden går fort när man har roligt, och nu är det nästan ett år sedan jag började tillverka min chokladmyntalikör. Den har stått till sig i skafferiets mörker under vintern och fick se dagens ljus idag för en chokladig variant av sommardrinken mojito. Caramba!

chocolateminmojito

Chokladmojito

  • 0,5 dl hemmagjord chokladmyntalikör
  • 1/2 lime
  • Kolsyrat vatten
  • Is
  • Kvist chokladmynta

Lägg 3-4 isbitar i ett högt glas. Repa bladen av chokladmyntan och lägg i ett glas. Pressa limen över, skär den sen i bitar och lägg i glaset. Häll över chokladmyntalikör och toppa upp med kolsyrat vatten.

Jag antar att man kan muddla limen och chokladmyntabladen med socker för en sötare drink, men jag gillar den som den är.

Skål!

 

Annonser

Fläder-egge

Efter en tur till Norge nyligen utökades barskåpets sortiment med en norsk äppelvodka och en norsk gin, båda producerade på Egge gård.

Äppelvodkan var svagt gyllengul med en likaledes svag äppeldoft och -smak, så svag att om det inte varit för att jag vetat att vodkan var smaksatt med äpple hade jag nog inte kunna gissa det.

egge1

Märkligt nog verkade äppelsmaken framhävas då jag blandade en drink på den:

Fläder-Egge

  • 0,5 dl Egge äppelvodka
  • 0,5 dl flädersaft (outspädd)
  • Ett rejält stänk kardemumma-bitters
  • 1/2 lime
  • Kolsyrat vatten
  • Citronmelisskvist för dekoration
  • Is

Lägg 3-4 isbitar i ett högt glas. Pressa i lime och dela den sen i mindre bitar och lägg i glaset. Häll i äppelvodkan och flädersaften. Blanda om ordentligt. Stänk ner kardemummabitter efter smak. Häll i kolsyrat vatten och rör om. Stick ner en citronmeliss som dekoration.

Skål!

Och nu blommar flädern igen, så det är dags att göra ny likör och ny saft!

Om matlagningsinspirationen inte infinner sig…

… kan man ju alltid blanda en ny cocktail och hoppas på att den dyker upp!

copywriter1

Copywriter 

Efter recept från serious eats, nästan inte alls modifierat. Jag ville att den skulle smaka lite mer vermut än whisky så jag ändrade lite på förhållandet dem emellan.

  • 4,5 cl irländsk whisky (Jameson!)
  • 3 cl söt vermut (Martini Rosso för mig)
  • 1,5 cl nypressad citronjuice
  • 1,5 ml honungslag (lös upp 1 del honung i 1 del vatten)
  • 4-5 isbitar

Häll i en cocktailshaker och skaka tills shakern är alldeles kall. Häll upp i ett högt glas.

  • Fler isbitar
  • Lemon twist, dvs en tunn remsa citronskal. Är man listig som jag återanvänder man skalet från citronen man precis pressat.

copywriter3

  • Kolsyrat vatten

Lägg i isbitarna, citronskalet och fyll upp med det kolsyrade vattnet.

copywriter2

 

För fred i världen!

Mintchoklad-castro

En Fidel Castro är ju aldrig fel en varm sommarkväll. Eller en kall vinterkväll i ett matlagningsvarmt kök.

Kuriosa: Egentligen är det Fidel Castron som är ursprunget till denna blogg, Castron och mitt sökande efter alternativ till Schweppes ginger ale. Via misslyckade försök till egentillverkning gav sökandet så småningom resultat i form av små flaskor från Fever Tree. Dessa småflaskor är numera en stapelvara i mitt kök.

Mitt nya sökande är efter chocolate bitters. Förhoppningsvis slutar det lika lyckligt som sökandet efter ginger alen så småningom, men vad jag hittills kan uppvisa är en flaska Mozart Dark Chocolate Bitter Liqueuer. Nästan rätt!

Kvällens matlagningsdrink blev därför en Mintchoklad-Castro!

mintchokladcastro1

  • 1 del mörk rom
  • 1 del mintlikör
  • 1 del mörk chokladlikör

Blanda med is i en cocktailshaker. Häll upp i ett drinkglas. Lägg i några isbitar och en apelsinskiva. Fyll på med ginger ale efter smak.

mintchokladcastro2

Väldigt lättdrucken så räkna med att göra en till!

Julmustlikör Dag 2

Dag 1:

2013-12-17 18 (2)

Vodka, torkade enbär och pomeransskal.  Den är helt genomskinlig och ofärgad, det är bänkskivan som ger den lite gulrosa färgen.

Dag 2:

2013-12-18 19

Vodkan har fått en tydlig gulaktig färg. Den luktar gin och smakar vodka.

Jag funderar på om jag ska ha i ett halvt pomeransskal till, men bestämmer mig för att avvakta tills i morgon åtminstone.

 

 

Kan man göra julmustlikör?

Av någon märklig anledning smakar julmust gott till allt just nu. Just nu, bara i december. När januari fått fast grepp om tillvaron smakar julmust bara fel. Tills nästa december dyker upp.

Så det är kanske inte så konstigt att jag drabbades av akut experimentlusta just nu, i julmustens egen högtid. Kan man göra julmustlikör? Jag vet inte. Kanske det bara kommer att smaka avslagen julmust och allmänt blää, men jag måste nog prova.

2013-12-17 18

Ett problem är ju att receptet på julmust är überhemligt. Julmustextraktet tillverkas av ett svenskt företag, AB Roberts,  och endast några få personer vet hur. Humle och malt är två ingredienser, och den specifika blandningen av vatten, julmustextrakt, socker eller sötningsmedel påverkar smaken, liksom lagringstiden. Men resten är hysch hysch. Top secret.  Men jag får väl prova mig fram.

När jag var liten fanns det en läsk som hette någonting med enbär och som jag tyckte smakade urk. Urk på flaska, Jag minns än idag besvikelsen när föräldrarna lovade köpa hem en flaska läsk till mig då de for och handlade en dag och jag sade ”Vad som helst utom enbär” och de kom hem med – just det – enbär! I 33 cl flaska för det var vad man fick på den tiden, när dinosaurierna levde och alla människor var klädda i djurhudar och sade ugh och aargh.

Men så en dag sade en bekant att hon älskade enbärsläsken för den smakade julmust. och då klickade det för mig. Det gjorde den ju. Den smakade julmust! Och det var ju därför den smakade blä! Jag drack ju den vid fel tid på året!

Så jag måste ju egentligen inte lyckas lista ut det supah-dupah-hemliga recepet, jag måste ju bara komponera ett eget som smakar just julmust.

Så ingrediens 1 blir enbär. Torkade enbär, för trots att jag bor på Gotland där det kryllar av enbuskar orkar jag inte ta mig ut till närmsta hed och kolla om det faktiskt finns några bär kvar på buskarna som jag kan plocka på mig.

Det verkar också råda konsensus på nätet att enbär i någon form ingår i det hemliga receptet. Även citrus i någon form tippas vara en beståndsdel, och jag håller med. Något citrusaktigt finns där allt.

Ingrediens 2 kommer därför att vara pomeransskal. Pomerans är en bitter och kryddig citrusfrukt som används i bland annat glögg. Den finns att köpa som torkade skal och jag inbillar mig att när jag sticker ner näsan i påsen och sniffar påminns jag om julmust. Bra tecken!

Julmusten är ju väldigt väldigt söt men inte sockersöt utan med en liten bränd ton så ingrediens 3 kommer att vara smält socker-lösning. Alltså inte smält sockerlösning (hur det nu skulle kunna gå till) utan en lösning med smält socker. Så här gjorde jag:

Koka upp vatten i vattenkokaren och ha på lut. Häll 2 dl råsocker i en tjockbottnad kastrull och värm tills sockret smält till en brun vätska. Ta kastrullen av värmen och rör FÖRSIKTIGT ner 1 dl hett vatten i omgångar, bara några cl åt gången. Det skummar och virvlar och pyser och färgen blir nästan svartbrun. Låt lösningen svalna och smaka på den. Det ska smaka sött och nästan bränt men absolut inte vidbränt.

2013-12-17 18 (1)

Jag hällde sockerlösningen i en burk och satte undan för jag börjar med att blanda

  • 2 dl vodka
  • 1 msk torkade enbär
  • 1 halvt torkat pomeransskal

för att se hur det artar sig och om jag verkar vara på rätt väg.

Håller tummarna!

Pepparkakslikör

Mitt försök till pepparkakslikör är en kombo av två recept från Boozed & Infused, nämligen Gingerbread Liqueur och Pimento Dram med viss modifiering.

Gör så här:

  • 1 dl färsk hackad ingefära.
  • 2 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakärnor
  • (1 vaniljstång. Jag hade en över från min Äppelpajbourbon och den fick åka med, men det går säkert lika bra utan)
  • 2 msk kryddpeppar, grovt krossade
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 0,5 dl vatten

Häll i en kastrull och sjud i 10 minuter. Pepparkakslikör1

Låt svalna. Häll över i en burk och fyll på med

  • 1 dl mörk rom
  • 2 dl konjak
  • 2 dl vodka

Låt stå tills önskad smak uppnåtts. Efter en vecka silade jag bort ingefäran, efter en vecka till silade jag bort resten av kryddorna. Man kan smaka av med mer mörk sirap om det behövs.

Likören blir ingefärsstarkvass och kryddpepprig men den ska få stå till sig till jul och förhoppningsvis mognar den till sig litegrann och blir mildare i smaken.

Annars får jag väl göra mer irländsk pepparkaksgrädde :)