Det spirar…

Små gröna blad i den bruna myllan.

Hade det varit för en vecka sen hade det kunnat vara utomhus – Lilla Bjers skördade den sallad de satt i oktober och även på vår kvadratmeterstora jordplätt grönskade blommorna från i somras. Persilja, mynta, jordgubbar, smultron och pellisar var härligt gröna och jorden var prickig av små gröna spirande ogräs.

Men så kom vintern till slut, och allt det gröna blev brunt och slokande.

Fast inomhus, hos mig på vår gata i stan, spirar det.

seeds1

Min jordgubbshydropon har utvecklats och flyttats från badrummet till köksfönstret. Mer än hälften av plantorna har gått till de sälla jaktmarkerna av för mig okänd anledning. Kanske beror det på att det var för blött, för torrt, fel pH, för lite ljus, för lite näring, för mycket näring  eller bara allmän livsleda, men de åtta plantorna jag började med har decimerats till tre.

Dessa tre verkar dock fortfarande trivas så jag har ett visst hopp om att jag kommer att kunna driva upp jordgubbar inomhus. Någon gång. Även om det (som jag har upptäckt nu efter mina försök att bota mina döende plantor genom googling efter universalmediciner) verkar som att jordgubbar är något av de svåraste som finns att odla i en hydropon. Får se hur det går.

En växt som verkar vara fungera bra i en hydropon är sallad, och därför beställde jag hem ett gäng fröpåsar från Runåbergs fröer för att utöka hydroponverksamheten.

Vattenkrasse kändes som ett bra val, och det blev också några olika plocksallader, spenat och mangold. Ett antal hundra frön totalt. Och nej, jag kommer inte att använda allihopa i hydroponen men i flera fall fick man ett par hundra frön eller så i minsta fröpåsen. Och jag kan ju alltid så utomhus till sommaren.

Jag sådde fröna i kokosfiberpuckar som jag blött upp i små nätkrukor och sedan satte jag in allt i kylen ett par dagar. Salladsfrön verkar vara motsträviga till att gro om det är för varmt, tydligen. Efter detta satte jag dem i rumstemperatur några dagar tills jag såg små gröna huvuden sticka upp. Kokosfibern höll fukten väl och jag behövde inte vattna något alls under tiden.

Sedan flyttade jag dem till hydroponen i köksfönstret och satte min hemmasnickrade ljusramp över dem.

seeds2

Nu är det bara att hålla tummarna att de ska trivas!

 

Annonser

Linskokotter med ägg

Efter jobbet. Hungrig. Ensam hemma. Maaat!

Igår åt jag tre överblivna cookies till kvällsmat – ingen bra idé. Ikväll ska jag äta något vettigt.

Inspirerad av the Kitchns Spiced Lentils with Eggs gjorde jag linskokotter med ägg.

Linskokott4

Linskokotter med ägg

  • 1 burk färdigkokta linser, avrunna men med spadet sparat i en mugg
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • Olivolja, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs löken och vitlöken i en stekpanna tills de blir mjuka och glansiga. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några minuter. Tillsätt kryddorna och linserna. Rör ihop allt och späd med linsspadet om det blir för torrt. Det ska vara ordentligt krämigt men inte rinnigt. Smaka av, salta och peppra om du tycker det behövs.

Linskokott1

Fördela linsröran i två små smorda ugnsformar (kokotter) och gör en grop i mitten av varje. Knäck ett ägg i var kokott och sätt in i ugnen.

linskokott2

Grädda i 10-15 minuter. 10 om du vill ha ett ägg som inte stelnat helt och 15 om du inte ens vill ha gulan rinnig.

linskokott3

Servera med de grönsaker du hittar och orkar göra en sallad av. Jag gjorde en snabbt ihoprörd sallad på en bit purjolök, några cocktailtomater och syrad rödkål.

Snabbt, lätt och gott!

Julmustlikör Dag 2

Dag 1:

2013-12-17 18 (2)

Vodka, torkade enbär och pomeransskal.  Den är helt genomskinlig och ofärgad, det är bänkskivan som ger den lite gulrosa färgen.

Dag 2:

2013-12-18 19

Vodkan har fått en tydlig gulaktig färg. Den luktar gin och smakar vodka.

Jag funderar på om jag ska ha i ett halvt pomeransskal till, men bestämmer mig för att avvakta tills i morgon åtminstone.

 

 

Kan man göra julmustlikör?

Av någon märklig anledning smakar julmust gott till allt just nu. Just nu, bara i december. När januari fått fast grepp om tillvaron smakar julmust bara fel. Tills nästa december dyker upp.

Så det är kanske inte så konstigt att jag drabbades av akut experimentlusta just nu, i julmustens egen högtid. Kan man göra julmustlikör? Jag vet inte. Kanske det bara kommer att smaka avslagen julmust och allmänt blää, men jag måste nog prova.

2013-12-17 18

Ett problem är ju att receptet på julmust är überhemligt. Julmustextraktet tillverkas av ett svenskt företag, AB Roberts,  och endast några få personer vet hur. Humle och malt är två ingredienser, och den specifika blandningen av vatten, julmustextrakt, socker eller sötningsmedel påverkar smaken, liksom lagringstiden. Men resten är hysch hysch. Top secret.  Men jag får väl prova mig fram.

När jag var liten fanns det en läsk som hette någonting med enbär och som jag tyckte smakade urk. Urk på flaska, Jag minns än idag besvikelsen när föräldrarna lovade köpa hem en flaska läsk till mig då de for och handlade en dag och jag sade ”Vad som helst utom enbär” och de kom hem med – just det – enbär! I 33 cl flaska för det var vad man fick på den tiden, när dinosaurierna levde och alla människor var klädda i djurhudar och sade ugh och aargh.

Men så en dag sade en bekant att hon älskade enbärsläsken för den smakade julmust. och då klickade det för mig. Det gjorde den ju. Den smakade julmust! Och det var ju därför den smakade blä! Jag drack ju den vid fel tid på året!

Så jag måste ju egentligen inte lyckas lista ut det supah-dupah-hemliga recepet, jag måste ju bara komponera ett eget som smakar just julmust.

Så ingrediens 1 blir enbär. Torkade enbär, för trots att jag bor på Gotland där det kryllar av enbuskar orkar jag inte ta mig ut till närmsta hed och kolla om det faktiskt finns några bär kvar på buskarna som jag kan plocka på mig.

Det verkar också råda konsensus på nätet att enbär i någon form ingår i det hemliga receptet. Även citrus i någon form tippas vara en beståndsdel, och jag håller med. Något citrusaktigt finns där allt.

Ingrediens 2 kommer därför att vara pomeransskal. Pomerans är en bitter och kryddig citrusfrukt som används i bland annat glögg. Den finns att köpa som torkade skal och jag inbillar mig att när jag sticker ner näsan i påsen och sniffar påminns jag om julmust. Bra tecken!

Julmusten är ju väldigt väldigt söt men inte sockersöt utan med en liten bränd ton så ingrediens 3 kommer att vara smält socker-lösning. Alltså inte smält sockerlösning (hur det nu skulle kunna gå till) utan en lösning med smält socker. Så här gjorde jag:

Koka upp vatten i vattenkokaren och ha på lut. Häll 2 dl råsocker i en tjockbottnad kastrull och värm tills sockret smält till en brun vätska. Ta kastrullen av värmen och rör FÖRSIKTIGT ner 1 dl hett vatten i omgångar, bara några cl åt gången. Det skummar och virvlar och pyser och färgen blir nästan svartbrun. Låt lösningen svalna och smaka på den. Det ska smaka sött och nästan bränt men absolut inte vidbränt.

2013-12-17 18 (1)

Jag hällde sockerlösningen i en burk och satte undan för jag börjar med att blanda

  • 2 dl vodka
  • 1 msk torkade enbär
  • 1 halvt torkat pomeransskal

för att se hur det artar sig och om jag verkar vara på rätt väg.

Håller tummarna!

Glass med pepparkakskolasås

Varför ändra ett vinnande koncept? I dessa tider då pepparkakan är högaktuell fortsätter jag med mitt pepparkakstema. Efter den irländska pepparkaksgrädden och pepparkakslikören kommer nu hemmagjord vaniljglass med pepparkakskolasås.

glassmedpepparkakskolasås

Du behöver

  • 1 tjockbottnad kastrull
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl mörk sirap (obs! inte ljus)
  • 1 tsk pepparkakskryddor. Jag använde Kockens som är en färdig blandning av kanel, kryddnejlika, pomeransskal, kryddpeppar och kardemumma.
  • 1 msk smör

Blanda ihop allt utom smöret i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen och låt såsen det puttra i cirka 15 minuter tills såsen tjocknat.

pepparkakskolasås

 

Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret. Låt det svalna något och häll över glassen. Dekorera med en pepparkaka.

Fantastiskt gott!

Pepparkakslikör

Mitt försök till pepparkakslikör är en kombo av två recept från Boozed & Infused, nämligen Gingerbread Liqueur och Pimento Dram med viss modifiering.

Gör så här:

  • 1 dl färsk hackad ingefära.
  • 2 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakärnor
  • (1 vaniljstång. Jag hade en över från min Äppelpajbourbon och den fick åka med, men det går säkert lika bra utan)
  • 2 msk kryddpeppar, grovt krossade
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 0,5 dl vatten

Häll i en kastrull och sjud i 10 minuter. Pepparkakslikör1

Låt svalna. Häll över i en burk och fyll på med

  • 1 dl mörk rom
  • 2 dl konjak
  • 2 dl vodka

Låt stå tills önskad smak uppnåtts. Efter en vecka silade jag bort ingefäran, efter en vecka till silade jag bort resten av kryddorna. Man kan smaka av med mer mörk sirap om det behövs.

Likören blir ingefärsstarkvass och kryddpepprig men den ska få stå till sig till jul och förhoppningsvis mognar den till sig litegrann och blir mildare i smaken.

Annars får jag väl göra mer irländsk pepparkaksgrädde :)

Irländsk pepparkaksgrädde

Eller Irish Gingerbread Cream på utrikiska. Gräddlikör med pepparkakssmak. Pepparkaksgräddelikör med rom och konjak.

irishcreampepparkaka

Ursprunget till denna skapelse var a) en pepparkakslikör som jag tyckte blev alldeles för ingefärsvass i smaken och b) mersmak efter att ha provat hemmagjord Baileys. Min idé och förhoppning om att grädden skulle dämpa vassheten kom definitivt inte på skam. Great Success.

Gör så här:

Gör pepparkakslikör. Vänta en vecka eller två. Ta fram din mixer och häll i

  • 2,5 dl av pepparkakslikören
  • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk (finns ofta bland baksaker i affären)
  • 1,5 dl grädde. Jag använde vispgrädde men jag tror det blir minst lika bra med matlagningsgrädde.
  • 2 msk mörk sirap eller efter smak

Mixa tills det blir slätt. Häll upp på flaska och ställ i kylen. Den håller sig nog upp emot en månad men den är så god så det är väl tveksamt om den räcker så länge. Skaka den innan du häller upp om den har skiktat sig.