Ginger Ale #2 – på rätt väg men med en bit kvar

Skam den som ger sig.

En ny flaska ginger ale sattes på jäsning efter det första försöket. I ett försök att skapa en färdig drinkmix för Fidel Castros bytte jag ut citronen mot lime och jag bytte ut det vanliga vita sockret mot råsocker. Jag minskade dessutom ner mängden socker eftersom min hälsosamma sida kraftigt opponerade sig mot att pytsa i över en deciliter socker.

Mängden ingefära ökades av den enkla anledningen att det var så här mycket det blev när jag rev ingefärabiten jag hade.

  • 4 msk råsocker
  • 0,5 krm salt
  • 2,5 msk ingefära
  • 3 msk lime
  • 0,5 krm champagnejäst

Stärkt av de tidigare framgångarna med två flaskor som inte exploderat lät jag denna jäsa tills den var riktigt stenhård, vilket i detta fall tog ungefär 36 timmar.

Efter kylning i ett par dygn avsmakades drycken.Aningens vattnig smak, tyckte jag, och precis som #1 något besk. Kanske för att jag dragit ner så pass mycket på sockret.

Den ökade mängden ingefära gjorde ingen påtaglig skillnad och även denna sats hade rätt spritsig kolsyra med små vassa bubblor.

ginger ale 2

Lite pressad lime, agavesirap, rom och is avhjälpte vattnigheten och det blev en hyfsad drink att avnjuta i kvällssolen.

Mitt betyg: 4/10

Annonser

Orange Cream Soda #1 – platt fall

Eftersom det går så snabbt att röra ihop en sats soda pop gjorde jag en till direkt efter ginger alen. Orange Cream Soda ur True Brews lät gott och verkade enkelt och billigt att göra. Även här fick jag skala ner receptet från 2 liter till 1,5. På ett ungefär.

  • 6 msk vitt strösocker
  • 0,5 krm salt
  • Zest från två apelsiner + den pressade juicen från båda apelsinerna
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1,5 msk färskpressad citronjuice
  • 0,5 krm champagnejäst
  • Vatten att fylla upp flaskan med

Apelsinjuicen ingick inte i receptet egentligen men zestade apelsiner blir snabbt så torra så jag tänkte att det gör nog ingen skada om jag pressar i lite apelsinjuice också.

Härlig gul färg blev det!

orangecream-1-2013-06

In i badrummet med den där den stod och jäste bredvid sin kompanjon den blekgula ginger alen.

Men till skillnad från den blekgula ginger alen blev inte den här flaskan ”rock solid with very little give”. Efter två dygn var den fortfarande rejält klämbar, trots att det var en tydlig bottensats i flaskan.

Enligt receptet skulle jäsningen vara klar efter 12-48 timmar, men orange cream sodan fick ett dygn till ute vid torktumlaren där det är varmare än i badrummet för att få bättre snurr på jäsningen.

Efter det här dygnet var den något mindre kompressibel så jag höll tummarna och satte den på kylning för att kunna tappa över och smaka av den.

orangecream-2-2013-06

Den vänstra flaskan tappades upp först och den högra sist. De mörka ränderna i toppen och botten av den högra flaskan är vaniljpulvret som inte gick att sila bort.

Redan vid upptappningen var jag misstänksam, det pös inte och verkade vara en total avsaknad av kolsyra. En misstanke som bekräftades vid avsmakningen – inte det minsta bubbel i den. Apelsinsaft. Platt som en pannkaka.

Vad gick fel? Jag vet inte, men eftersom nästan alla parametrar utom smaktillsatserna var identiska med ginger alen, som ju jäste på bra, misstänker jag att jäsflaskan kanske inte höll tätt så att all kolsyra som bildades pös ut efterhand, som en pyspunka.

Mitt betyg: 1/10 

Ginger Ale #1 – blekgul och besk

Eftersom det var sökandet efter ”real ginger ale” som fick mig att prova på hembryggeriet var det såklart ginger ale som fick äran (?) av att bli mitt första testobjekt.

Receptet hämtades ur True Brews och ger 2 liter men jag hade bara 1,5-liters flaskor hemma så jag skalade ner ingrediensmängderna på ett ungefär.

  • 7 msk vitt strösocker
  • 0,5 krm salt
  • 1,5 msk finriven färsk ingefära
  • 4,5 msk
  • 0,5 krm champagnejäst
  • Vatten att fylla upp flaskan med

Blandningen fick en svagt ljusgul färg då ingen av ingredienserna var särskilt färgstark, inte alls den färg som jag förknippar med ginger ale, typ Schweppes bärnstensfärgade. Nu vet jag ju att den bärnstensfärgen kommer (åtminstone delvis) från tillsatta färgämnen, så det bleka utseendet var inget större problem.

Flaskan fick stå på jäsning i badrummet, där det är ungefär 20º varmt vid den här årstiden. Det bubblade inte synbart men genom att försiktigt vända flaskan upp och ner efter ett tag såg man att det bildats kolsyra.

Gingerale-1-2013-06-11

Efter knappt 40 timmar tyckte jag att flaskan var ”rock solid with very little give”, indikationen på att den var kolsyrad och klar. Den hade nog kunnat stå lite till men jag tog det säkra före det osäkra.

In med den i kylen för att avbryta jäsningen.

Innan servering hällde jag över på finare flaskor för att det skulle se lite roligare ut och för att bli av med bottensatsen.

Drycken avsmakades i goda vänners lag, naturell och blandad med Gilbey’s Gin eller Captain Morgan’s Original Spiced Rum.

Gingerale-1-2013-06-14

Mja, får jag väl säga.

Drycken smakade visserligen ingefära, men den var ganska besk. Citronsmaken slog igenom och det påminde mer om grape tonic än ginger ale. Kolsyran var vass och spritsig och upplevdes som lite avslagen – kanske på grund av att jag hällde över drycken till finflaskorna.

Att blanda med rom var ingen höjdare, långt från den Fidel Castro jag tänkt mig.

Att blanda med gin var något bättre, men jag är inte jätteförtjust i grape tonic så inte heller denna drink var en hit.

Mitt betyg: 3/10