Etikettarkiv: infusion

Mmmm bacon…

Om jag någonsin tar steget full ut och blir vegetarian på heltid är det nog bacon jag kommer att sakna mest. Krispigt, knaperstekt bacon. Till pannkakor med smör, lönnsirap och smör. Till kokt torsk och potatis. Att smula över sallader.

mmmbacon

En intressant dryck som dök upp på min radar nyligen är baconvodka. Fanns också en variant med baconbourbon men jag har så många bourbonburkar med diverse smaksättningar som står och gottar till sig i skafferiet just nu så det gick bort.

Och tänk – en Bloody Mary gjord på baconvodka! Visst låter det fantastiskt gott. Eller kanske en BLT-drink, baserad på klassikern BLT sandwich med Bacon, Lettuce (sallad) och Tomato. En Bloody Mary på baconvodka med ett salladsblad i stället för sellerin. Även om det så klart går lika bra med selleri. (Undrar hur gammal man måste vara för att fatta den referensen :))

Även för baconvodka finns det en uppsjö av recept där ute i cyberrymden, alla ungefär likadana varianter på samma tema. Vissa recept använder endast baconfettet, vissa låter även baconet ligga och dra sig i vodkan.

Så här gjorde jag:

Baconvodka

1 pkt bacon. Köp gott rökt bacon. Riktigt rökt, inte det där sladdret injicerat med salt och socker och artificiell rökarom som säljs i de flesta affärer under namnet bacon. Jag hittade alspånsrökt bacon i min lokala delikatessaffärer. Sju skivor, ungefär 180 g.

350 cl vodka. Jag dricker sällan vodka (Bloody Marysen intar jag oftast på lokal) och följaktligen var barskåpet vodkalöst så jag gick till bolaget och införskaffade en Kronvodka.

Stek baconet på medelhög värme tills det svettats ur sig en massa fett som det ligger och bryner och bubblar i.

baconvodka3

När det är så där gottigt krispigt brunt och knaprigt tar du upp bitarna och lägger dem i en väl rengjord burk. Häll baconfettet i burken och häll sedan på vodkan.

baconvodka2

Låt det svalna ordentligt och ställ sedan in det i frysen i 24 timmar. Fettet klumpar ihop sig av kylan och är hyfsat enkelt att skopa ur.

Baconvodka-fryst

Sila vodkan genom dubbla fuktade kaffefilter för att få den helt fettfri.

Efter filtreringen blir det en härlig bärnstensbrun vätska som luktar mmmm bacon….!

Äppelpaj och bourbon

Eller snarare äppelpajbourbon. I ett ord. Jag är ingen bourbon girl direkt men på sistone har faktiskt en och annan bourbondrink slunkit ner, oftast en Blackberry Bourbon Fizz à la Thug Kitchen. Yummy.

En annan site med mycket intressant på är Boozed & Infused, där jag hittade ett recept på Apple Pie Bourbon. Lite modifieringar senare såg det ut så här:

applepiebourbon1 Äppelpajbourbon

  • 2 äpplen, urkärnade och tunt skivade. Eftersom skalet ska sitta på valde jag att köpa ekologiska äpplen och då blev det inte Granny Smith utan Royal Gala. Tyvärr räckte inte smaken till riktigt, så efter två veckor bytte jag ut de smaktömda äpplena mot två nya, oekologiska svenska Aroma den här gånger
  • 2 små kanelstänger. Mina var ungefär 5 cm.
  • 1/2 vaniljstång, delad på längden så de små vaniljprickarna kan komma ut och smaksätta.
  • 1/4 muskotnöt
  • 4 dl bourbon. Jim Beam för mig.

Häll i en burk som nätt och jämnt rymmer allt. Skruva på locket ordentligt och skaka om. Ställ i ett mörkt skåp och skaka om då och då. Jag fick ju byta ut mina äpplen efter två veckor så burken fick stå i över en månad innan jag tyckte det smakade tillräckligt av äpplen.

Sila av genom en finmaskig sil och försök stå emot frestelsen att pressa för mycket på äpplena – man vill ju få med så mycket vätska som möjligt men inte mosade fruktrester.

(Tar det emot att slänga de sumpiga fruktresterna kan man enligt Boozed & Infused göra äppelpaj (vad annars?) på dem. Återkommer med vad jag tycker om detta.)

Apple pie bourbon 2

Sila genom dubbla lager kaffefilter några gånger för att få bort det sista skrafset. Det tar lång tid första gången så täck med ett lock om du låter det stå över natten så inte för mycket alkohol dunstar.

Häll upp på flaska!

Apple pie bourbon

Det smakar gott och inte alkoholstarkt (kanske det ändå dunstade en del alkohol?). Lite syrligt, sött av äpplena med tydlig smak av kanel, vanilj och muskotnöten.

Skål!