Etikettarkiv: kombucha

Kombucha-cha-cha

Jag gillar te. Te är en sådan lugn dryck, trots att det innehåller koffein, precis som kaffe.

Te, liksom öl, är inget du köper – du lånar det och måste rätt så omgående lämna tillbaka det. Jag försöker se det positiva med detta eftersom det medför att jag faktiskt inte kan sitta stilla alltför länge på min kontorsstol på jobbet.

Mitt nyfunna intresse för hembryggeri har fört med sig många nya upptäckter. Till exempel fermenterat te. Nu menar jag inte tebladen, som ju är fermenterade (de svarta i alla fall), utan själva brygden te. Fermenterat te kallas kombucha och tillverkas med en rolig geleliknande svamp som kallas scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast).

kombucha1
Det skumliknande som flyter ovanpå teet i burken är inte skum utan min egentillverkade scoby som håller på att växa sig stor och stark.

Kombucha görs av te (grönt eller svart) och socker som scobyn lever av. Fermenteringen tar 1-2 veckor, beroende på hur söt kombucha man vill ha. Ju längre den får jäsa, desto mindre söt blir den. Och desto mer alkoholstark blir den. Jag har inte räknat på eller mätt alkoholhalten men enligt the internet så ligger hembryggd kombucha på 0,5-1,0 procent alkohol. Lättöl innehåller max 2,25 procent.

När kombuchan är lagom söt/lagom syrlig kan man smaksätta den.

kombucha3
Kanske med ett par klyftade persikor?

Låt persikorna dra i kombuchan ett par dagar, sila av på halvliters läskflaskor (väl rengjorda, så klart!), skruva på korkarna ordentligt och låt stå i rumstemperatur 2-3 dagar så att kombuchan kolsyras och sen in i kylen med dem.

Bubbligt iste med persikosmak – inte illa! Riktigt gott!

Och extra gott är det när jag tänker på att en flaska med 250 ml kombucha som jag köper på hälsokostaffären kostar 29 spänn.

Annonser