Etikettarkiv: likör

Mintchoklad-castro

En Fidel Castro är ju aldrig fel en varm sommarkväll. Eller en kall vinterkväll i ett matlagningsvarmt kök.

Kuriosa: Egentligen är det Fidel Castron som är ursprunget till denna blogg, Castron och mitt sökande efter alternativ till Schweppes ginger ale. Via misslyckade försök till egentillverkning gav sökandet så småningom resultat i form av små flaskor från Fever Tree. Dessa småflaskor är numera en stapelvara i mitt kök.

Mitt nya sökande är efter chocolate bitters. Förhoppningsvis slutar det lika lyckligt som sökandet efter ginger alen så småningom, men vad jag hittills kan uppvisa är en flaska Mozart Dark Chocolate Bitter Liqueuer. Nästan rätt!

Kvällens matlagningsdrink blev därför en Mintchoklad-Castro!

mintchokladcastro1

  • 1 del mörk rom
  • 1 del mintlikör
  • 1 del mörk chokladlikör

Blanda med is i en cocktailshaker. Häll upp i ett drinkglas. Lägg i några isbitar och en apelsinskiva. Fyll på med ginger ale efter smak.

mintchokladcastro2

Väldigt lättdrucken så räkna med att göra en till!

Kan man göra julmustlikör?

Av någon märklig anledning smakar julmust gott till allt just nu. Just nu, bara i december. När januari fått fast grepp om tillvaron smakar julmust bara fel. Tills nästa december dyker upp.

Så det är kanske inte så konstigt att jag drabbades av akut experimentlusta just nu, i julmustens egen högtid. Kan man göra julmustlikör? Jag vet inte. Kanske det bara kommer att smaka avslagen julmust och allmänt blää, men jag måste nog prova.

2013-12-17 18

Ett problem är ju att receptet på julmust är überhemligt. Julmustextraktet tillverkas av ett svenskt företag, AB Roberts,  och endast några få personer vet hur. Humle och malt är två ingredienser, och den specifika blandningen av vatten, julmustextrakt, socker eller sötningsmedel påverkar smaken, liksom lagringstiden. Men resten är hysch hysch. Top secret.  Men jag får väl prova mig fram.

När jag var liten fanns det en läsk som hette någonting med enbär och som jag tyckte smakade urk. Urk på flaska, Jag minns än idag besvikelsen när föräldrarna lovade köpa hem en flaska läsk till mig då de for och handlade en dag och jag sade ”Vad som helst utom enbär” och de kom hem med – just det – enbär! I 33 cl flaska för det var vad man fick på den tiden, när dinosaurierna levde och alla människor var klädda i djurhudar och sade ugh och aargh.

Men så en dag sade en bekant att hon älskade enbärsläsken för den smakade julmust. och då klickade det för mig. Det gjorde den ju. Den smakade julmust! Och det var ju därför den smakade blä! Jag drack ju den vid fel tid på året!

Så jag måste ju egentligen inte lyckas lista ut det supah-dupah-hemliga recepet, jag måste ju bara komponera ett eget som smakar just julmust.

Så ingrediens 1 blir enbär. Torkade enbär, för trots att jag bor på Gotland där det kryllar av enbuskar orkar jag inte ta mig ut till närmsta hed och kolla om det faktiskt finns några bär kvar på buskarna som jag kan plocka på mig.

Det verkar också råda konsensus på nätet att enbär i någon form ingår i det hemliga receptet. Även citrus i någon form tippas vara en beståndsdel, och jag håller med. Något citrusaktigt finns där allt.

Ingrediens 2 kommer därför att vara pomeransskal. Pomerans är en bitter och kryddig citrusfrukt som används i bland annat glögg. Den finns att köpa som torkade skal och jag inbillar mig att när jag sticker ner näsan i påsen och sniffar påminns jag om julmust. Bra tecken!

Julmusten är ju väldigt väldigt söt men inte sockersöt utan med en liten bränd ton så ingrediens 3 kommer att vara smält socker-lösning. Alltså inte smält sockerlösning (hur det nu skulle kunna gå till) utan en lösning med smält socker. Så här gjorde jag:

Koka upp vatten i vattenkokaren och ha på lut. Häll 2 dl råsocker i en tjockbottnad kastrull och värm tills sockret smält till en brun vätska. Ta kastrullen av värmen och rör FÖRSIKTIGT ner 1 dl hett vatten i omgångar, bara några cl åt gången. Det skummar och virvlar och pyser och färgen blir nästan svartbrun. Låt lösningen svalna och smaka på den. Det ska smaka sött och nästan bränt men absolut inte vidbränt.

2013-12-17 18 (1)

Jag hällde sockerlösningen i en burk och satte undan för jag börjar med att blanda

  • 2 dl vodka
  • 1 msk torkade enbär
  • 1 halvt torkat pomeransskal

för att se hur det artar sig och om jag verkar vara på rätt väg.

Håller tummarna!

Chokladmyntalikör

Vi har en chokladmynta i trädgården. Om man nu kan kalla en 15 kvadratmeter stor uteplats med en kvadratmeter rabatt för trädgård. Kanske mer korrekt att säga att vi har en chokladmynta i rabatten.

Jag brukar stryka fingrarna längs den och sen luktar de härligt gott av choklad och mint. After Eight. Marabou Polkagris.

Inspirerad av mitt experiment med fläderlikör funderade jag på om inte chokladmynta skulle vara en fantastisk bas för likör.

Något efter denna fundering såg det ut så här i mitt kök:

chokladmint

5 kvistar chokladmynta, en sjuttifemma ljus Bacardi + vatten för att fylla upp burken.

Inget socker i burken utan  jag tänkte tillsätta det efteråt. Kanske farinsocker eller mörkt musvocado.

Blir det här bra är mitt nästa projekt att leta upp en Toblerone-ört.

Fläderlikör

Jag tänker på en sång av Robert Broberg.

Jag måste hej, jag måste hej, jag måste hejda mig, när jag ser ett fläderträd. Men de finns ju överallt! Gratis! Måste användas!

fladerlikor

Dagens projekt är fläderlikör. Inspirationen kom från ett recept från Hunter Angler Gardener Cook, men jag modifierade det lite.

Vanilj och fläder känns som en klockren kombo, och jag funderade på om inte lite honung skulle kunna vässa smaken ytterligare. Får se när burken stått till sig.

Dessutom spädde jag ut spriten en del från början i stället för att göra det efteråt.

Fläderblomslikör med vanilj (och ev honung)

  • 1 st 1-liters glasburk med lock
  • 1 sjuttis, gärna Renat brännvin som har en riktig snygg flaska.
  • 10-15 fläderblommor, tillräckligt för att fylla burken utan att pressa ihop blommorna
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl vitt strösocker
  • Rent vatten
  • Ev honung eller mer socker efter smak
  1. Sterilisera glasburken i ugnen, 125 grader i 10 minuter borde räcka. Ta ut och låt svalna.
  2. Häll 1 dl socker i burken.
  3. Klipp bort stjälkarna från fläderblommorna och lägg blommorna i burken.
  4. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i burken. Ah, lägg ner hela stången!
  5. Häll ner spriten i burken och fyll på med vatten ända upp.
  6. Sätt på locket och skaka om så att sockret löser sig.
  7. Burken ska nu stå i 2-4 veckor i rumstemperatur så att alla göttiga smaker kommer fram ordentligt.
  8. Jag tänkte smaka av efter 14 dagar och se om jag ska blanda i mer socker eller eventuellt honung.

Min burk gick inte att fylla ända upp så redan efter ett par timma var de översta blommorna – de som inte täcktes av spriten – bruna och oxiderade. Jag tog bort de bruna blommorna efter ett par dagar och de kvarvarande verkar hålla sig kvar, väl täckta av spriten. Hoppas det håller sig där tills jag ska provsmaka om 14 dagar.

Ser fram emot det!

Och jag ser också fram emot när fläderblommorna blivit fläderbär, så jag kan göra fläderbärslikör!