Etikettarkiv: pepparkaka

Glass med pepparkakskolasås

Varför ändra ett vinnande koncept? I dessa tider då pepparkakan är högaktuell fortsätter jag med mitt pepparkakstema. Efter den irländska pepparkaksgrädden och pepparkakslikören kommer nu hemmagjord vaniljglass med pepparkakskolasås.

glassmedpepparkakskolasås

Du behöver

  • 1 tjockbottnad kastrull
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl mörk sirap (obs! inte ljus)
  • 1 tsk pepparkakskryddor. Jag använde Kockens som är en färdig blandning av kanel, kryddnejlika, pomeransskal, kryddpeppar och kardemumma.
  • 1 msk smör

Blanda ihop allt utom smöret i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen och låt såsen det puttra i cirka 15 minuter tills såsen tjocknat.

pepparkakskolasås

 

Ta kastrullen av värmen och rör ner smöret. Låt det svalna något och häll över glassen. Dekorera med en pepparkaka.

Fantastiskt gott!

Pepparkakslikör

Mitt försök till pepparkakslikör är en kombo av två recept från Boozed & Infused, nämligen Gingerbread Liqueur och Pimento Dram med viss modifiering.

Gör så här:

  • 1 dl färsk hackad ingefära.
  • 2 kanelstänger
  • 1 msk kardemummakärnor
  • (1 vaniljstång. Jag hade en över från min Äppelpajbourbon och den fick åka med, men det går säkert lika bra utan)
  • 2 msk kryddpeppar, grovt krossade
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 0,5 dl vatten

Häll i en kastrull och sjud i 10 minuter. Pepparkakslikör1

Låt svalna. Häll över i en burk och fyll på med

  • 1 dl mörk rom
  • 2 dl konjak
  • 2 dl vodka

Låt stå tills önskad smak uppnåtts. Efter en vecka silade jag bort ingefäran, efter en vecka till silade jag bort resten av kryddorna. Man kan smaka av med mer mörk sirap om det behövs.

Likören blir ingefärsstarkvass och kryddpepprig men den ska få stå till sig till jul och förhoppningsvis mognar den till sig litegrann och blir mildare i smaken.

Annars får jag väl göra mer irländsk pepparkaksgrädde :)

Irländsk pepparkaksgrädde

Eller Irish Gingerbread Cream på utrikiska. Gräddlikör med pepparkakssmak. Pepparkaksgräddelikör med rom och konjak.

irishcreampepparkaka

Ursprunget till denna skapelse var a) en pepparkakslikör som jag tyckte blev alldeles för ingefärsvass i smaken och b) mersmak efter att ha provat hemmagjord Baileys. Min idé och förhoppning om att grädden skulle dämpa vassheten kom definitivt inte på skam. Great Success.

Gör så här:

Gör pepparkakslikör. Vänta en vecka eller två. Ta fram din mixer och häll i

  • 2,5 dl av pepparkakslikören
  • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk (finns ofta bland baksaker i affären)
  • 1,5 dl grädde. Jag använde vispgrädde men jag tror det blir minst lika bra med matlagningsgrädde.
  • 2 msk mörk sirap eller efter smak

Mixa tills det blir slätt. Häll upp på flaska och ställ i kylen. Den håller sig nog upp emot en månad men den är så god så det är väl tveksamt om den räcker så länge. Skaka den innan du häller upp om den har skiktat sig.