Etikettarkiv: rabarber

Rabarbervin

Tre dagar går snabbt och inte kom jag ihåg att köpa varken grapefrukt eller äpple att pressa i mitt blivande rabarbervin. Det fick bli en mix av olika recept för det var för jobbigt att gå till affären.

rabarber2

Rabarber- och fläderblomsvin

  • 1 kg rabarber, skuren i 1-cm bitar
  • 1 kg socker
  • 1 tsk pektolas (enzym som bryter ner eventuellt pektin från rabarbern som kan göra vinet grumligt)
  • 1 dl starkt svart te
  • 20 fläderblommor
  • 1 tsk vitvinsjäst
  • 1 tsk jästnäring
  • 3-4 liter kokt avsvalnat vatten

Lägg rabarbern i en kastrull och häll över sockret. Rör om och låt stå i tre dygn. Det bildas en rosa sockerlag av sockret och vätskan i rabarbern.

rabarber3

Sila ner rabarber + sockerlag i en jäshink genom en kokpåse. Jag knöt ihop påsen och lade i hinken också. Lägg i fläderblommor och övriga ingredienser.

Sätt på lock med jäsrör och låt stå i fyra-fem dagar. Ta av locket och vispa runt ordentligt en gång om dagen för att få bort kolsyra och syresätta vinet.

Tappa vinet på dunk/damejeanne och ställ mörkt och svalt i fyra-sex veckor.

Nu är det bara att vänta!

Rabarber + socker

Ser ut så här:

rabarbersocker

Med två vin på sekundärjäsning i dunkar och en tom jäshink var suget stort efter något nytt att bubbla med.

När jag var i affären i dag slog inspirationen till: Rabarber! Ett kilo röda fina stänglar inhandlades och sen bar det av hemåt för att googla fram några recept att utgå ifrån.

Och det fanns några att välja på. Ska jag ha i grapefruktjuice? Kanske starkt svart te? Russin? Äpplejuice? Eller varför inte fläder?

Rabarbern ska i alla fall gosa ihop sig med sockret i ett par tre dagar så jag har den tiden på mig att välja recept.