Etikettarkiv: snabbmat

Linskokotter med ägg

Efter jobbet. Hungrig. Ensam hemma. Maaat!

Igår åt jag tre överblivna cookies till kvällsmat – ingen bra idé. Ikväll ska jag äta något vettigt.

Inspirerad av the Kitchns Spiced Lentils with Eggs gjorde jag linskokotter med ägg.

Linskokott4

Linskokotter med ägg

  • 1 burk färdigkokta linser, avrunna men med spadet sparat i en mugg
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja
  • Olivolja, salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs löken och vitlöken i en stekpanna tills de blir mjuka och glansiga. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några minuter. Tillsätt kryddorna och linserna. Rör ihop allt och späd med linsspadet om det blir för torrt. Det ska vara ordentligt krämigt men inte rinnigt. Smaka av, salta och peppra om du tycker det behövs.

Linskokott1

Fördela linsröran i två små smorda ugnsformar (kokotter) och gör en grop i mitten av varje. Knäck ett ägg i var kokott och sätt in i ugnen.

linskokott2

Grädda i 10-15 minuter. 10 om du vill ha ett ägg som inte stelnat helt och 15 om du inte ens vill ha gulan rinnig.

linskokott3

Servera med de grönsaker du hittar och orkar göra en sallad av. Jag gjorde en snabbt ihoprörd sallad på en bit purjolök, några cocktailtomater och syrad rödkål.

Snabbt, lätt och gott!

Annonser