Flädervin #2

I spy with my little eye, something beginning with… F!

Fläder! Vart jag än kosan styr är min väg kantad av fläder just nu.

Så, mer vin!

Flädervinsats två blev en annan variant än den första. I med apelsiner och citroner enligt ett recept som var mycket poppis vid googling.

Det angav dock 2 kg socker för 5 liter vin vilket jag tyckte var alldeles för mycket, så jag drog ner det till hälften. Ska ju inte göra något sötsliskigt dessertvin! Dessutom valde jag att inte använda vanlig jäst utan min trogna champagnejäst även för detta vin.

• 30 fläderblommor, rensade från de gröna stjälkarna så gott det går
• 2 apelsiner – tunna skivor
• 2 citroner – tunna skivor
• 1 kg socker
• 5 liter vatten
• 0,5 påse champagnejäst

I med allt utom vattnet i en stor kastrull.

Koka vattnet pch häll över.

Tyvärr är min största kastrull för liten för att rymma allt och jag vågar inte hälla kokande vatten i min jäshink eftersom det egentligen är en målarhink (som det ju aldrig varit målarfärg i!) och jag vet inte hur den reagerar på 100 grader Celsius. Alltså fick jag hälla på hälften av vattnet, låta det svalna lite, hälla över det i jäshinken och sen fylla på med resten av vattnet.

Enligt ursprungsreceptet skulle man tillsätta jästen då blandningen svalnat till 40 grader, men jag väntade med det till morgondagen eftersom flera av mina andra vinrecept gör så.

Och nu har jag TVÅ hinkar som bubblar på!

Felet funnet – nya problem

Det var som jag trodde – mitt första försök med orange cream soda tappades på en icke gastät flaska och all den kolsyra som mina små enträgna jästbakterier producerade läckte ut.

För att testa min hypotes hällde jag över den sorgligt stilla resten av mitt första försök i en annan rendiskad läskflaska av plast, hällde i 1/2 krm jäst och satte den på jäsning i badrummet. Efter ett par dygn var flaskan stenhård.

Var rätt skönt att veta att det var flaskan det var fel på och inte något annat mystiskt fenomen som orsakat bristen på bubblor.

När jag öppnade flaskan för att provsmaka insåg jag att den extra nya jästen inte behövts – det var ju inte jästen det varit fel på utan en trasig flaska. Det smakade alltså jäst.

Ingen hit.

Bra med bubblor, fin färg, men jästsmaken dominerade och tog över både apelsinen och vaniljen. Skrutt!

Mitt betyg: 3/10

Orange Cream Soda #1 – platt fall

Eftersom det går så snabbt att röra ihop en sats soda pop gjorde jag en till direkt efter ginger alen. Orange Cream Soda ur True Brews lät gott och verkade enkelt och billigt att göra. Även här fick jag skala ner receptet från 2 liter till 1,5. På ett ungefär.

• 6 msk vitt strösocker
• 0,5 krm salt
• Zest från två apelsiner + den pressade juicen från båda apelsinerna
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1,5 msk färskpressad citronjuice
• 0,5 krm champagnejäst
• Vatten att fylla upp flaskan med

Apelsinjuicen ingick inte i receptet egentligen men zestade apelsiner blir snabbt så torra så jag tänkte att det gör nog ingen skada om jag pressar i lite apelsinjuice också.

Härlig gul färg blev det!

In i badrummet med den där den stod och jäste bredvid sin kompanjon den blekgula ginger alen.

Men till skillnad från den blekgula ginger alen blev inte den här flaskan ”rock solid with very little give”. Efter två dygn var den fortfarande rejält klämbar, trots att det var en tydlig bottensats i flaskan.

Enligt receptet skulle jäsningen vara klar efter 12-48 timmar, men orange cream sodan fick ett dygn till ute vid torktumlaren där det är varmare än i badrummet för att få bättre snurr på jäsningen.

Efter det här dygnet var den något mindre kompressibel så jag höll tummarna och satte den på kylning för att kunna tappa över och smaka av den.

Den vänstra flaskan tappades upp först och den högra sist. De mörka ränderna i toppen och botten av den högra flaskan är vaniljpulvret som inte gick att sila bort.

Redan vid upptappningen var jag misstänksam, det pös inte och verkade vara en total avsaknad av kolsyra. En misstanke som bekräftades vid avsmakningen – inte det minsta bubbel i den. Apelsinsaft. Platt som en pannkaka.

Vad gick fel? Jag vet inte, men eftersom nästan alla parametrar utom smaktillsatserna var identiska med ginger alen, som ju jäste på bra, misstänker jag att jäsflaskan kanske inte höll tätt så att all kolsyra som bildades pös ut efterhand, som en pyspunka.

Mitt betyg: 1/10